Bij een goed maalprocedé geeft harde tarwe een griesmeel van goede kwaliteit.
De goede kwaliteit van het griesmeel wordt bepaald door zijn gehalte aan eiwitten met grote hoeveelheden gluten.
Deze eigenschappen, gecombineerd met de compacte structuur van het griesmeel zorgen ervoor dat de deegwaren van Barilla tijdens het koken hun bijzondere consistentie bewaren en zorgen voor de heerlijke smaak en al dente textuur
